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Pasta con salsa de aguacate

Me gusta mucho la pasta y me encanta probarla con diferentes salsas, no ceñirme al típico plato de pasta con tomate o a la carbonara. De hecho hace poco os mostrábamos como hacer los “macarroni and cheese” https://trendswithcoffee.com/receta-macarroni-cheese-estilo-kfc y parece que os gustó bastante.
La salsa de hoy es ideal para acompañarla con vuestra pasta favorita (macarrones, spaguettis , tortellini…) y un par de verduras frescas, en mi opinión esta riquísima con maíz dulce y tomates cherry.

 Ingredientes para 4 personas:

pasta con aguacate

  • 300 gr de espaguetti
  • 2 aguacates maduros
  • 1/2 taza fresca hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1/2 taza de lata de granos de maíz, escurridos y enjuagados

 Preparación:

  • En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la pasta y escurrir bien.
  • Para hacer la salsa de aguacate, combina el aguacate pelado, la albahaca, el ajo, el jugo de limón y el aceite en un procesador de alimentos o batidora, mezclar a potencia lenta hasta verlo emulsionado.
  • Sazonar con sal y pimienta, al gusto
  • En un tazón grande, combine la pasta, salsa de aguacate, tomates cherry y maíz.
  • Servir y disfrutar.



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